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Salmón en papillot.

Esta receta es muy simple con una técnica muy sencilla: el papillot.

Se pone a calentar el horno a 190º, sacando previamente la bandeja.

Por una parte, se pochan en una sartén a fuego bajo un puerro, una rama de apio y una zanahoria cortados en juliana.

Por otro lado, se coge un trozo de papel de aluminio de unos 50 cm de largo y se pone sobre la bandeja del horno, sobre el papel se pone una rodaja de salmón (de 1,5 cm ó 2 cm de grueso), a la cual se le echa sal por ambas caras.

Cuando la verdura de la sartén esté pochada, se pone junto al salmón, escurriendo bien el aceite. Se echa sal sobre la verdura.

Se cierra en un pequeño paquete el pliego de papel de aluminio con el salmón y la verdura dentro. Se mete la bandeja del horno con el paquete que hemos hecho (hay que cerrarlo bien para que nada quede “al aire”).

Se tiene en el horno unos 13-15 minutos (depende del grosor de la rodaja de salmón: cuanto más gruesa, más tiempo).

Pasado ese tiempo, se saca la bandeja, se abre el paquete y a comer. El salmón habrá pasado a tener un color más blanco, que indicará que está ya hecho.

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